Причин того, що начинка витікає з пиріжків, може бути дуже багато, як і способів вирішення цієї проблеми. Ось кілька способів, як закріпити пиріжки, щоб начинка не витікала. Також тут зібрані методи, чим можна загустити начинку.
Дайте тісту “постояти”
Після того, як ви розкачали тісто, дайте йому час, щоб воно настоялося. Тоді воно зможе повернутися з розтягнутого стану в розслаблений. І скільки б начинки ви не виклали, пиріжки точно не розійдуться, а смачні ягоди не витечуть.
Використайте воду
Як закріпити пиріжки, щоб начинка не витікала? Є один простий, але дуже дієвий метод. Спробуйте змастити краї тіста водою. Крім того, викладаючи начинку, завжди залишайте достатньо місця по краях для того, щоб скріпити їх. Перед ліпленням пиріжків переконайтеся, що тісто не змащене маслом і не присипане борошном.
Наколіть готові пиріжки виделкою
Найчастіше пиріжки “лопаються” під час випікання від високої температури, тоді начинка починає витікати на деко. Стається так через те, що всередині скупчується багато рідини або повітря. Щоб не утворювалося таких щілин, перш ніж поставити пиріжки до духовки, наколіть тісто виделкою в кількох місцях. Через ці маленькі проколювання виходитиме повітря. Не забудьте перед цим виделку змастити олією.
Як загустити варення крохмалом
Саме кукурудзяний крохмал вважається найкращим способом загустити варення, ягоди чи повидло для пиріжків. Тоді начинка виходить середньої густоти і не витікає. Візьміть на 200 г варення 5-7 г крохмалу. Перед цим крохмал треба залити водою і ретельно перемішати. Далі розчиніть його в нагрітому на повільному вогні варенні.
Для ягідної начинки фахівці також рекомендують використовувати картопляний крохмал, манку, борошно.
Чим можна загустити начинку для пиріжків: крихти печива, вівсяні пластівці
Для пиріжків із варенням чудово підійде звичайне пісочне печиво, яке швидко зробить начинку густою. На одну склянку варення потрібно всього лише 2-3 печива. Спочатку перетворіть його на крихту. Для цього візьміть пакет, помістіть туди печиво і добре розімніть качалкою.
Добре вбирають зайву рідину і вівсяні пластівці. Можна використовувати як перемелені, так і цілісні.
Як зробити начинку для пиріжків густішою: панірувальні сухарі
Якщо готуєте пиріжки з несолодкою начинкою, краще взяти саме панірувальні сухарі. При цьому обирайте такі, що не містять жодних добавок.
Читайте також:
