Морква –– це універсальний овоч, який додає смаку, кольору та текстури багатьом стравам, особливо салатам. Правильне приготування моркви має вирішальне значення для досягнення ідеального смаку. Занадто довге варіння може зробити її м’якою та позбавити смаку, а недостатнє – залишити занадто твердою.
Морква має природну солодкість, яка розкривається під час термічного оброблення. Варіння допомагає зробити моркву м’якою, що дозволяє їй краще поєднуватися з іншими інгредієнтами в салатах. Наприклад, у таких популярних салатах, як вінегрет або олів’є, морква має бути ніжною, але не розвареною.
Як довго варити моркву
У відвареному стані вона має бути не дуже твердою, але й не розвареною. Допускати її надмірної м’якості також не варто. Щоб перевірити готовність, проткніть моркву ножем або виделкою. Якщо інструмент входить легко – морква готова.
-
Моркву середнього розміру потрібно варити від 20 до 25 хвилин. Цього часу достатньо, щоб цілий коренеплід середнього розміру став готовим.
-
Час варіння великої моркви можна збільшити до 40 хвилин.
-
В перші страви кладуть подрібнену моркву, яка вариться до готовності 10-15 хвилин.
Моркву можна відварити у звичайній воді, а можна запекти в духовці або приготувати за допомогою мультиварки, пароварки, мікрохвильової печі.
У пароварці морква вариться трохи більше 30 хвилин, а в мультиварці – 20 хвилин.
Поради, як правильно варити моркву
-
Цілу морквину кладуть у холодну воду та ставлять на вогонь. В окріп кидають варитися лише подрібнений овоч.
-
Не знімайте шкірку з моркви, якщо готуєте її цілою. Так у ній залишиться більше вітамінів.
-
Солити моркву потрібно наприкінці, основний період варіння має відбуватися без солі у простій воді.
-
Якщо варите моркву у звичайній каструлі, не змішуйте її з іншими овочами, оскільки час приготування до готовності у всіх овочів різний.
-
Не переварюйте моркву довше за належний час – так вона втрачає всі свої вітаміни й корисні властивості.
Варена морква – це незамінний інгредієнт багатьох салатів. Вона додає не лише смаку, але й яскравого кольору, що робить страву апетитнішою. У вінегреті морква гармонійно поєднується з буряком, картоплею та солоними огірками. В салаті олів’є вона додає солодкуватого відтінку, який добре доповнює смак ковбаси та горошку. В дієтичних салатах варена морква може слугувати основним інгредієнтом, який добре поєднується з яблуками, селерою та горіхами.
Читайте також:
