За цим рецептом, приготовані оладки будуть пишними та м'якими навіть, коли охолонуть. І справа тут не в особливих інгредієнтах, а в секретах приготування.
Інгредієнти:
-
Яйце — 1 штука.
-
Цукор — 15 грамів.
-
Ванільний цукор – 5 грамів.
-
Кефір — 350 грамів (2,5% жирності)
-
Борошно — 340 грамів.
-
Сода — 3 грами
-
Олія для смаження
Як приготувати:
-
Змішайте яйце, цукор і ванільний цукор до однорідної маси.
-
Підігрійте кефір до 40 °C, додайте його до маси і знову перемішайте.
-
Поступово додавайте просіяне борошно, доводячи тісто до консистенції густої сметани. Тісто повинно сповзати з ложки.
-
В кінці додайте просіяну соду і акуратно перемішайте.
-
Дайте тесту відстоятися 20 хвилин.
-
Обсмажте оладки на розігрітій сковороді з двох боків до золотистого кольору.
Секрет пишності і м'якості цих оладок криється в кількох простих правилах:
-
Крім основних інгредієнтів, важливо використовувати кефір кімнатної температури. Саме він, взаємодіючи з содою, забезпечує пишність оладок.
-
Борошно просіюємо, щоб наситити його киснем і зробити тісто легшим.
-
Соду додаємо в самому кінці і акуратно перемішуємо.
-
Перед смаженням тісто має відстоятися протягом 20 хвилин. За цей час сода вступить у реакцію з кислотою кефіру, і оладки піднімуться під час смаження.
Можна екксперементувати з начинками, додати в тісто тертий сир, шматочки фруктів або ягід, шоколадні чіпси тощо..
.Читайте також:
