В Україні дорожчають овочі, особливо це стосується продуктів “борщового” набору. Зокрема, капусти, моркви і картоплі.
Скільки нині коштує приготувати традиційний борщ? Про це йдеться у матеріалі кореспондентки ТСН Карини Вакарєвої.
Рецептів борщу безліч. Але є незмінні складові, які традиційно об'єднуються у так званий борщовий набір. Це – капуста, буряк, картопля, морква і цибуля. Ці овочі формують “індекс борщу”, за яким відстежують зростання цін загалом – на продукти в країні.
“Яким він буде цьогоріч – вирішили дізнатися і ми. Вікторія Танасійчук інспектує ціни на Буковині. Сергій Осадчук відповідає за південний регіон. А я – за столицю”, – каже Карина Вакарєва.
На прилавку пані Тетяни цінників немає. Каже, втомилася їх писати, бо міняються аж занадто часто. Перша причина, чому вартість овочів зросла – спекотне літо 2024 року.
“Картопля по 45 цього року, капуста – 55, бурячок – 45, цибуля звичайна – 30, 45 – морква”, – каже продавчина Тетяна Олійник.
В Одесі ціни менші. Подекуди на десять гривень. Але з попитом біда.
“Якщо раніше продавали за день декілька мішків картоплі, то зараз десь кілограм-два. Морквин – кілька. От приходить чоловік і каже, мені одну моркву і ту – поменше”, – каже продавчиня.
Поки у Чернівцях, у Києві та Одесі – овочі продають українські. Та вже ближче до весни почнуть завозити, отже борщ з імпортних складових за ціною буде іншим.
За останні 5 років борщовий набір в Україні подорожчав більш, як удвічі. У 2020 каструля борщу з м'ясом вартувала 83 гривні. У 2022 – вже 140 грн.
“Маємо фактор, який пов’язаний безпосередньо з економічними умовами – це інфляція. У державному бюджеті передбачено 45 гривень за долар. Ціни будуть надалі зростати в межах 15%”, – пояснює заступник голови Всеукраїнської аграрної рали Денис Марчук.
Здорожчання енергоносіїв і складна логістика у майбутньому вплинуть на кінцеву ціну продуктів.
Щодень в одному із ресторанів готують до 40 літрів борщу. Традиційного – з яловичиною та квасолею. Шеф-кухар Ігор Брагін ділиться кулінарними лайфхаками – моркву та буряк для страви треба тонко нарізати, а не терти.
Аби ціни в меню не відлякували клієнтів – ресторатори намагаються не піднімати ціну.
▶ На YouTube-каналі ТСН можна переглянути за цим посиланням відео: НАЖИВО НОВИНИ ДЕНЬ 31 СІЧНЯ – П'ЯТНИЦЯ
Читайте також:
