Японський омлет, відомий як тамаго (або тамагоякі), є популярною стравою в Японії, яку часто подають на сніданок, використовують у ролах і суші, а іноді навіть як десерт. Ця страва складається з декількох тонких шарів яєчної суміші, приправленої соєвим соусом, міріном (солодким рисовим вином) та цукром, що надає їй солодкуватого смаку.
Цікаво, що до кінця XVIII століття яйця не були поширеним продуктом в японській кухні. Лише після налагодження відносин між Японією та США в середині XX століття яйця стали доступнішими, що сприяло популяризації страв з їх використанням, включно з омлетом тамаго.
Солодкий омлет на сніданок в Японії називається тамагоякі. Смажать його, як млинці, загортають у рулет просто на сковорідці. Рецепт солодкуватого японського омлету сподобається всім любителям пікантних страв.
Для приготування тамаго чи тамагоякі потрібні такі інгредієнти:
- 4 курячі яйця
- 1 столова ложка соєвого соусу
- ½ чайної ложки солі
- 2 чайні ложки цукру
- 1 столова ложка олії
- 1 столова ложка рисового оцту
Спосіб приготування японського омлету:
-
Спочатку збийте яйця з сіллю та цукром у глибокій мисці. Додайте рисовий оцет і соєвий соус, ще раз ретельно перемішайте, щоб усі інгредієнти з’єдналися.
-
Процідіть суміш через дрібне сито до окремої чашки чи миску – це зробить консистенцію однорідною.
-
Розігрійте сковороду, змастіть її олією. Якщо є сковорода для млинців – використовуйте її, але підійде і звичайна. Вилийте третину яєчної маси, рівномірно розподіляючи її по дну, як під час смаження млинців. Коли краї почнуть підсихати, акуратно підніміть лопаткою і скрутіть у рулет. Залиште його на краю сковороди.
-
Знову змастіть поверхню олією та влийте другу порцію яєчної суміші. Одразу покладіть на один край рулету раніше загорнутий шар. Коли нижній шар омлету підсмажиться, знову скрутіть його лопаткою разом з попереднім рулетом – таким чином він ставатиме товщим.
-
Повторіть цей процес ще раз: змастіть сковороду олією, налийте залишки яєчної маси, викладіть рулет і знову загорніть його після схоплення омлету. Готовий рулет перекладіть на тарілку та наріжте порційними шматочками.
За бажанням можна експериментувати зі смаками, додаючи солодкі, солоні, пряні чи гострі начинки.
Читайте також:
