Чому печиво біскотті так називається

Назва печива походить від латинського biscoctus, що в перекладі означає “двічі приготований”.  Для того, щоб продукти на основі зерна зберігалися довше, і використовувалася ця техніка — випікання двічі. Ще римські легіонери  харчувалися пайками буцеллатуму — печива, що випікалося двічі. Тісто для біскотті випікають в духовці, а потім охолоджують, нарізають і знову випікають — печиво висушується та стає хрустким.

Інгредієнти для приготування біскотті

• Борошно — 350 г
• Вершкове масло — 110 г
• Яйця — 3 шт
• Кориця — 0,5 ст. л
• Розпушувач — 1 ч. л
• Будь-які горіхи
• Сухофрукти — родзинки, сушена журавлина, курага
• Гарбузове або соняшникове насіння

Приготування біскотті:

• М‘яке вершкове масло, цукор та яйця перетираємо блендером або виделкою.
• Додаємо борошно, розпушувач та корицю і замішуємо тісто. Замішувати тісто краще руками, тісто повинно бути  доволі тугим.
• Додаємо горіхи та сухофрукти на свій смак і ретельно вимішуємо тісто.
• Мокрими руками, бо так зручніше, формуємо ковбаску. З цієї кількості виходить дві. Викладаємо на застелений пергаментним папером деко. 
• Випікаємо десерт у розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.
• Виймаємо з духовки, даємо постояти 5-10 хвилин. Нарізаємо на скибочки завтовшки 1-1,5 см.
• Викладаємо знову на пергамент і ставимо в духовку на 5 хвилин підсушитися. Виймаємо, перевертаємо і знову ставимо на 5 хвилин в духовку.

Читайте також:

• Простий рецепт смачного вінегрету з новими інгредієнтами
• Дуже швидке дріжджове тісто для випікання та смаження пиріжків: як його приготувати