Іноді навіть у найдосвідченіших господинь не виходять ніжні тоненькі млинці. Професійні кухарі кажуть, що річ у двох найпопулярніших помилках, які псують випічку, роблячи її жорсткою і товстою. Розповідаємо, як треба правильно робити тісто, щоб млинці завжди виходили тоненькими та ніжними.
Чому млинці виходять жорсткими й товстими: дві найголовніші помилки
- Причина №1 – яйця. Традиційно вважається, що в тісто для млинціі треба додавати якомога більше яєць. Однак це зовсім не так. Через велику кількість яєчного білка в тісті млинці під час випікання стають дуже щільними. Професійні кухарі говорять, що яйця в тісті на млинці потрібні лише як клейка речовина. Тому рекомендують додавати на літр тіста лише одне яйце. Його треба добре збити міксером разом з іншими складниками.
- Причина №2 – консистенція. Тісто на млинці не має бути дуже густим, інакше воно “лягатиме” на сковорідку товстим шаром і довго пропікатиметься, що негативно вплине на випічку. Млинці вийдуть жорсткими, бо через щільність і тривале випікання вони просто висихатимуть. Тому професіонали рекомендують робити тісто такої ж консистенції, як сметана, щоб воно добре розподілялося по сковорідці. А щоб млинці вийшли еластичнішими, після приготування дайте тісту “відпочити” 15 хвилин, щоб борошно трохи набухнуло.
Читайте також:
Що треба додати в каструлю під час варіння пельменів, щоб вони стали в рази смачнішими
Дріжджове тісто швидко підніметься, буде легким і пухким: додайте ось цей інгредієнт
Сало буде м’яким, ароматним і смачним: 5 найголовніших правил засолювання в домашніх умовах
