Сало в розсолі - один із найпопулярніших способів заготівлі цього традиційного продукту. Його цінують за ніжну текстуру, насичений смак і простоту приготування.
Як саме приготувати традиційний український продукт, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис в Консервація та Кулінарія.
Рецепт сала у розсолі
Такий метод не потребує складних інгредієнтів або тривалих кулінарних навичок, а результат добре зберігається й підходить як для щоденного меню, так і для святкового столу.
Основу рецепта становить свиняча грудинка, яка після витримування в солоному розсолі стає м’якою, ароматною та рівномірно просоленою. Поєднання часнику, лаврового листа й перцю надає салу класичного смаку, знайомого багатьом з дитинства.
Що знадобиться
- Грудинка свинини - 1 кг.
- Вода - 1 л.
- Сіль - 150 гр.
- Запашний перець - 3 шт.
- Лавровий лист - 2 шт.
- Чорний перець
- Часник - 4-5 зуб.
Для приготування беруть приблизно 1 кг свинячої грудинки. Також потрібні вода, сіль, запашний перець горошком, лавровий лист, чорний перець та кілька зубчиків часнику. Пропорції солі в цьому рецепті доволі щедрі, саме це дозволяє салу добре просолитися без пересушування.
Як готувати сало в розсолі
Грудинку нарізають на невеликі шматочки та щедро приправляють чорним перцем. Окремо готують розсіл:
у літр води додають сіль і запашний перець, після чого суміш доводять до кипіння. У контейнер або банку викладають шматочки сала, додають нарізаний часник і лавровий лист.
Гарячим розсолом заливають сало так, щоб воно було повністю покрите рідиною. Після охолодження ємність
ставлять у холодильник на чотири дні. За цей час сало рівномірно просолюється та вбирає аромати спецій.
Після витримки розсіл зливають, а готове сало перекладають у морозильну камеру. У замороженому вигляді воно зберігається довго,
легко нарізається тонкими скибками й не втрачає смакових якостей.
Розсільний метод дозволяє уникнути пересолу, який часто трапляється при сухому солінні. Сало виходить ніжним, не надто солоним і добре підходить для подачі з хлібом, гірчицею або часником. Крім того, рецепт легко адаптувати, тобто за бажанням можна додати улюблені спеції або паприку.
Такий спосіб приготування давно став класикою домашньої кухні й залишається актуальним завдяки своїй надійності та передбачуваному результату.
Вас може зацікавити:
- Сало чи вершкове масло - який жир насправді корисніший для організму?
- Названо корисну норму сала в день, якої варто дотримуватись
- Скільки сала можна їсти на день?
