Пісний борщ - головна страва Святвечора, яка символізує родинний затишок і дотримання давніх українських традицій. Його готують без м’яса, але правильно підібрані інгредієнти роблять смак насиченим, глибоким і по-справжньому святковим. РБК-Україна пропонує вам рецепт ідеального пісного борщу, який ще готували наші предки. Інгредієнти:

• 1 склянка квасолі
• 2–3 буряки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 3-4 картоплини
• 200 г білокачанної капусти
• 2–3 ст. л. томатної пасти або бурякового узвару
• жменя сушених грибів або чорносливу (за бажанням)
• 2–3 зубчики часнику
• лавровий лист, чорний перець горошком
• сіль - за смаком
• рослинна олія
• зелень для подачі

Приготування: Квасолю замочіть у холодній воді на ніч, після чого відваріть до м’якості. Сушені гриби також замочіть, а потім відваріть окремо, зберігши відвар. У каструлі закип’ятіть воду або грибний відвар. Додайте нарізану кубиками картоплю та нашатковану капусту. Варіть на середньому вогні. Окремо приготуйте зажарку: на рослинній олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Додайте натертий буряк, томатну пасту або узвар і кілька крапель оцту, щоб зберегти яскравий колір. Тушіть 5–7 хвилин. Перекладіть зажарку в каструлю, додайте квасолю, гриби або чорнослив, лавровий лист і перець. Варіть борщ ще 10–15 хвилин на повільному вогні. Наприкінці посоліть, додайте подрібнений часник і дайте страві настоятися під кришкою. Подавайте пісний борщ гарячим, посипавши зеленню. За традицією — з пампушками або чорним хлібом. Такий борщ не лише відповідає канонам Святвечора, а й стає справжньою окрасою різдвяного столу. Вас може зацікавити:

• Що пити на Різдво? Краще вино до куті, м'яса і "шуби"
• Рецепт традиційної куті на Різдво
• Ароматна грибна підлива з простих інгредієнтів