Куряче філе є одним з найбільш споживаних продуктів, воно багате на білок, з низьким вмістом жиру та надзвичайно універсальне у приготуванні.
Оскільки куряче філе має низький вміст жиру, то воно може виходити сухим під час приготування. Це може бути пов’язано з пересмажуванням курячого філе.
Промислові курячі грудки не однакові. І залежно від того, яку упаковку купуєте, ви можете вибрати птицю зовсім низької якості.
Багато звичайних курячих грудок масового виробництва можуть бути залиті розсолом, а саме солоною водою. Це допомагає зробити курячі грудки більш соковитими на вигляд та збільшити вагу упаковки.
Замість звичайного курячого філе без шкіри та кісток, шукайте охолоджені версії того ж м’яса. Таке м'ясо охолоджують холодним циркулюючим повітрям протягом кількох годин, що допомагає зберегти свіжість та смак. Як приготувати соковите філе
Після того, як ви охолодите куряче філе, промокніть її паперовим рушником, а потім приправте на свій смак.
Розігрійте духовку і дайте курці "нагрітися" до кімнатної температури. Таким чином під час приготування курка просмажиться рівномірніше.
Готуйте куряче філе на деку приблизно 20 хвилин (час приготування залежить від розміру курки). Перевірте температуру в найтовстішій частині філе, і як тільки вона досягне 74 °C, вийміть її з духовки, накрийте кришкою та дайте їй постояти 5-10 хвилин. За цей час вона також ретельно вбере пару, що циркулює навколо м’яса. Помилки під час приготування, яких потрібно уникати
Основні причини, чому куряче філе виходить сухою, пов’язані з неправильним приготуванням або недотриманням температури. Ось детальний розбір:
- пересмаження/переварювання - філе містить мало жиру, тому легко висихає
- відсутність маринаду або соління - сухість можна зменшити, якщо замаринувати грудку хоча б на 30 хв
- нерівномірна товщина - тонкі краї пересмажуються, а товста серединка залишається сирою або переварюється при спробі довести її до готовності
- використання неправильного способу термообробки - варіння у воді без спецій і жиру витягує з грудки вологу. Краще смажити з невеликою кількістю масла або запікати в соусі
- Як розпізнати свіжі курячі грудки
- Чи потрібно мити м’ясо на бульйон і як зварити його ідеальним
- Лікар назвала найкорисніше м'ясо